Galletas de Navidad

Ingredientes

• 200 g de harina de trigo (puede ser integral o mitad y mitad)

• 80 g de azúcar de coco o azúcar moreno

• 60 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco derretido

• 80 ml de bebida vegetal (avena o almendra funcionan muy bien)

• 1 cucharadita de canela

• ½ cucharadita de jengibre en polvo

• ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

• 1 cucharadita de levadura química

• 1 pizca de sal

• Ralladura de naranja o limón (opcional, pero muy recomendable)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar, especias, levadura y sal.

3. Añade el aceite y la bebida vegetal poco a poco hasta obtener una masa homogénea, blanda pero manejable.

4. Poner la masa encima de papel vegetal y con ayuda de un rodillo aplanarla. Cortar las galletas con el molde que más prefieras.

5. Deja enfriar unos minutos antes de servir: al salir del horno estarán tiernas y al reposar ganarán textura.

Cómo servirlas en Navidad

• Acompañadas de frutas deshidratadas y frutos secos para un pica pica veggie.

• Con un poco de chocolate negro vegano fundido por encima para un toque más festivo.

• Presentadas en una bandeja bonita o en tarros de cristal, también funcionan como detalle comestible para regalar.